…und Antons Idee ist gar nicht so falsch: Denn Anton hat mit Claudia, seiner Liebsten, ein Beratungsunternehmen (www.gastropahl.de) gegründet. Für die Gastro, für die Menschen an der Küchenfront. Dabei setzt er nicht auf Powerpoint und kluge Ratschläge, sondern auf seine jahrelange Erfahrung, praktische Tipps und vor allem auf Onsite-Coaching. Aber das erklärt Anton im Talk ganz gut. Und Ralf und Buddy finden die Idee andere von seiner Erfahrung profitieren zu lassen einfach wunderbar. Gerne mal reinhören.

Weitere Themen sind diese Woche: Das absolute „Butter-Vergnügen“, Anforderungen an den perfekten Restaurant-Besuch, ein wenig Messerkunde und (natürlich) ein intimer Blick hinter die Person Anton Pahl. Daher: Habt viel Spaß mit diesem Hammer-Typ, von dem wir sicher noch viel hören werden!

Für die Freund von gewetztem Stahl gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Messer mit Antons Signatur von der Firma Chroma im Porsche-Design. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 168 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Heiko, ein „guter alter Freund“ der Passionistas, ist jedenfalls bester Laune – denn er hat gerade seinen ersten virtuellen Online-Event durchgeführt und ist recht glücklich darüber wie viele Freunde aus der Gastro teilgenommen haben. Wer da nochmal reinschauen möchte – auf der Website von Heiko kann man sich alle Vorträge nochmal anhören + anschauen. 

So geht’s in dieser Folge also um Trends, aber auch um die Frage was uns z.B. die Molekularküche gebracht hat – klar, dass man zum Denken immer einen Schuss Schaumwein benötigt – aber das merkt man den drei Talkern nur am Rande an… so fühlt Euch eingeladen zu einem Gespräch mit „dem Meister“ – dem Koch der Köche, dem Trainer der Sterneküche: Heiko Antoniewicz!

Für die Freund von gewetztem Stahl gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Messer mit Heikos Signatur von der Firma Chroma im Porsche-Design. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 164 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Aber was dort dann passierte… es ging um „optimierte Beschimpfungen“, Koch-Tattoos (… also Tattoos an Köchen – nicht mit Köchen) und eine Menge Unsinn. Trotzden wurde es ein wenig ernster, denn die Story des Teams Tobias Weyers (1-Sterne Küchenchef im Hannappel) und René Silva Sampaio kann sich hören lassen. Die beiden sind angetreten, die nächste Generation im Hause Hannappel zu werden und damit ein wunderbares Beispiel, wie sowas funktionieren kann. Reinhören – Megatypen, die mag man!

GEWINNSPIEL: Ihr könnt zwei goldene Tickets für den bEATzzar Event am 12. August gewinnen. Unter allen Antworten – auch wenn ihr bei jeder Folge dabei seid – verlosen wir zwei mega-VIP-Tickets für den Event in Neuss. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 166 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

All diese Fragen beantworten Ralf und Buddy mit Unterstützung der wundervollen Michaela Schaffrath (die einfach mal da geblieben ist) …

Auf die wichtigste Frage – dem perfekten Weinpairing zu Austern – finden die drei eine unerwartete Antwort …

Nicht vergessen: Ihr könnt zwei goldene Tickets für den bEATzzar Event am 12. August GEWINNEN. Unter allen Antworten – auch wenn ihr bei jeder Folge dabei seid – verlosen wir zwei mega-VIP-Tickets für den Event in Neuss. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 165 beantworten … viel Glück!

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Seit Folge 83 (vom 14.10.21) ist eine Menge passiert und obwohl sich die Drei immer wieder sehen, gibt’s natürlich viel zu erzählen. Klar, es geht um Michaelas Eierlikör – aber eher um das Thema „Schauspielerin + Moderatorin startet mit Partner als Startup in der Kulinarik durch“- und weniger um Produktplacement. Man merkt Michaela an, mit welcher Leidenschaft sie da unterwegs ist.

Überhaupt ist die Leidenschaft zur Kulinarik, dass was die drei Talker:innen verbindet, so ist es kein Wunder das das Thema Gewürze, faire Gewürze, eine leidenschaftliche Diskussion entfacht. Weitere Themen: Spargel a la Ralf, Spargel a la Buddy und wie man auf einem Induktionsherd geniale Gonsen-Eier hinbekommt. Zum Abschluss gibt’s noch eine Vorlesung in Germanistik von Ralf … Herrlich. Michaela ist wirklich einer der Herzensmenschen von Buddy und Ralf – und das hört man auch. Also, Leute, reinlauschen!

Es gibt übrigens ein NEUES GEWINNSPIEL: Ihr könnt zwei goldene Tickets für den bEATzzar Event am 12. August gewinnen. Unter allen Antworten – auch wenn ihr bei jeder Folge dabei seid – verlosen wir zwei mega-VIP-Tickets für den Event in Neuss. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 164 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Volker ist keiner der sich in die erste Reihe drängelt, dabei hätte er jeden Grund dafür, denn er ist ein Küchen-Rocker erster Sahne. Kontinuierlich erledigt er seinen Job, modifiziert zeitgemäß seine Küche und sorgt für glückliche Gesichter. Das wissen auch Lucki Maurer und viele andere Top-Köche zu schätzen, bei denen Volker regelmäßig als Gastkoch aktiv ist. So haben sich auch Volker und Buddy kennen- und schätzen gelernt. 

In dieser Folge geht es darum warum Essen seinen Preis wert ist (Wortspiel!), ein wenig Warenkunde über Lachs (Volker, Hut ab!), Family-Business in der Gastro und natürlich die eine oder andere Story aus dem unfassbaren Repertoire der drei Gastro Survival Passionistas. Denn: Ab heute ist Volker Ehrenmitglied. Reinhören und begeistert sein, von diesem mega-feinen Typen!

Und, tata, zur Feier des Tages, startet heute ein NEUES GEWINNSPIEL: Ihr könnt zwei goldene Tickets für den bEATzzar Event im August gewinnen. Unter allen Antworten – auch wenn ihr bei jeder Folge dabei seid – verlosen wir zwei mega-VIP-Tickets für den Event in Neuss. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 163 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Tarik hat wirklich die Story „Vom Tellerwäscher zum Spitzenkoch“ durchlebt. Als Sohn einer lybischen Familie, wurde er von seinem Opa schon früh in Richtung kulinarische Genüsse geleitet und mit der „Food-Leidenschaft“ angesteckt. Das merkt man, denn Tarik lebt unprätentiös seine Leidenschaft: Einfach gutes Essen.

Das sieht man regelmäßig im TV und man bekommt stets den Eindruck, dass Tarik das Thema Genuß und „gesundes Essen“ so spielerisch miteinander kombiniert, dass es vielen Hobbyköch:innen Spaß macht, seine Gerichte nachzukochen. Übrigens: Schaut mal in der NDR-Mediathek nach Tarik, dort zeigt er die einzige Kochshow die direkt von einem Fähranleger aus gesendet wird – sehenswert, nicht nur wegen der tollen Gerichte.

Also: Gibt mal wieder nix anderes zu sagen als: Reinhören und weiterempfehlen! Zu gewinnen gibt’s ein mega-schickes Chroma-Messer im Porsche-Design mit der Unterschrift von Tarik. Ein echtes Unikat. Also beide, das Messer und Tarik! Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 162 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Der Fernsehkoch, Moderator und Kochbuchautor ist so gut gelaunt, dass ihn auch Buddys lästige Nachfragen nach seiner „bewegten“ Vergangenheit (Mike war mal Matrose!) nicht aus der Ruhe bringt. Als Juror und Coach bei „Mein-Lokal-Dein-Lokal“ hat er eine Menge zu erzählen – und so geht’s nicht nur um die christliche Seefahrt, sondern natürlich auch um seine TV-Show. Kurz, die Chemie stimmt und die drei plaudern und sind kaum zu bremsen. Einfach „Magic“, Mike!

Mike, der lange Zeit kein eigenes Restaurant hatte, verrät sogar ein Geheimnis – aber das müsst Ihr leider selbst hören. Aber man merkt, dass Ralf und Mike alte Weggefährten sind und was die beiden Kulinariker so alles erlebt haben, ist schon einen Podcast wert. Also Leute: Reinhören und gerne weiterempfehlen.

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Mikes Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 161 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Auf der INTERNORGA konnten Buddy und Ralf Robin sozusagen direkt aus einer Jury herausziehen. Zwischen zwei Jurysitzungen verwöhnten unsere zwei Passionistas den Sternekoch mit etwas Schaumwein im Admiralsclub der Messe. Robin, bekennender „Heim-Scheißer“ (O-Ton), ist eigentlich gelernter Konditor und hat nach einigen Stationen schon 2012 sein erstes Restaurant eröffnet. Vom Falstaff zum „Gastronomen des Jahres 2022“ gekürt, ist ihm aber jede Art von Überheblichkeit fremd. Kein Wunder, dass sich da ein engagiertes Gespräch entwickelte – das Buddy ganz besonders berührt hat: Erstmals wollte ein Gast von ihm wissen, was er eigentlich beruflich macht …

Tja, und so geht’s in der Folge 160 darum was einen echten „Heim-Scheißer“ ausmacht, welches kulinarische Konzept Robin verfolgt und was es denn so wirklich an „regionalen Spezialitäten“ im Osten gibt. Man darf gespannt sein. Buddy jedenfalls hat seine Reiseliste ergänzt: Schließlich gibt’s ja jetzt mal einen Grund ins schöne Wernigerode zu reisen. Reinhören: Muy simpático!

Zur Feier des Tages gibt’s wieder ein prima Chroma-Messer im Porsche-Design mit Unterschrift von Robin zu gewinnen. Ein echtes Unikat! Daher: Anhören, Frage auf Instagram oder Facebook beantworten … Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Ralf und Buddy, die ja hier einen bekennenden Schaumwein-Frauen-Podcast veranstalten, sind jedenfalls ganz hingerissen von Meta. Und so geht’s auch wirklich heute mal um Frauenthemen, kein Wunder: Metas Power rockt. Ein paar Geheimnisse werden auch gelüftet… warum Meta ihr Restaurant geschlossen hat, was es mit dem Kochstudio auf sich hat und was da vielleicht bald noch kommt… dazu müsst Ihr aber leider reinhören in diesen meta-charmanten Talk (…ja Buddy eben).

Nebenbei geht es darum was gute Restaurants von schlechten Restaurants unterscheidet und was Meta so gar nicht mag… Tipp: Reinhören, Empfehlen und auf Eurer Lieblingsplattform abonieren!

Zur Feier des Tages gibt’s wieder ein prima Chroma-Messer im Porsche-Design mit Unterschrift von Meta zu gewinnen. Ein echtes Unikat! Daher: Anhören, Frage auf Instagram oder Facebook beantworten … Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Mit „Fliegende Köche“ ist Christoph einer „der“ Caterer deutschen Rockmusiker und da weiß er einiges zu erzählen. So geht’s heute im Podcast um Materia, Samy Deluxe und Co. – aber auch um die Story von Christoph und seiner Crew. Buddy, der nun endlich auch weiß was „I HERZ FK“ bedeutet, versucht Christoph noch so das eine oder andere Geheimnis zu entlocken – aber hört selbst rein in diese grandiose Folge deutscher Lauschkultur. 

Tja und wenn sich „alte Männer“ treffen, geht’s dann auch mal um den 50sten und was sich so ändert – die 10 Kochgesetze und warum Ralf und Buddy Smudo von den Fanta4 unbedingt mal als DJ buchen sollten. Also reinhören in dieses Special bei Schaumwein und guter Laune … sozusagen fast live von der Messe.

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Christophers Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 155 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Aber Alex, Ralf und Buddy wollen mehr über „Russian Soulfood“ plaudern und beschäftigen sich mit Alex darum wie der „Russische Geschmack“ denn eigentlich schmeckt. Wenn es diesen „einen“ Geschmack denn wirklich gibt. Und so geht es um die Ziele des „Mälzer-Bezwingers“ – und die seines Teams – und um kulinarische Erinnerungen und das „kulinarische Gedächtnis“. Man merkt, dass die drei Podcaster sich wirklich was zu erzählen haben.

Es werden aber auch wieder weltbewegende Fragen beantwortet: So erfährt der/die geneigte Hörer:in (ja wir gendern jetzt, schließlich sind wir ein Frauen-Podcast!) – warum Alex nix von Fleischersatzprodukten hält, warum sein Restaurant nicht weggebaggert wird und was er geworden wäre, wäre er nicht Koch geworden… hoch investigativ also!

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Alex Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 157 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Jedenfalls ist der Talk mit Dieter wirklich was Besonderes – es geht ums Reisen und Essen, um Energie (klar, und die Krise) – um das Thema Wohnen – und ZACK sind die Passionistas auf einmal auch politisch. Aber Dieter hat eine Menge zu erzählen, etwa über seine Erfahrungen mit engagierten Straßen-BBQs, die auf Opossum spezialisiert sind (Thema: You kill them, we grill them…) – oder welche Küchen und Restaurants er so favorisiert. Geneigte Hörer erfahren auch was Dieter so im Kühlschrank hat, wann und wie er am Herd steht und warum er gerne Messdiener war.

Natürlich haben Ralf und Buddy wieder den bewährten Trick angewendet um den Gast geschmeidig zu machen: Schaumwein und Trüffel – kredenzt vom Eisenberger Achim – machen jeden noch so kritischen Gast geschmeidig, wobei das bei Profi Dieter Nuhr eigentlich gar nicht notwendig war – aber hört selbst, war wohl echt lecker – der Talk mit dem „kulinarischen Nuhr“.

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Dieters Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 156 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Jedenfalls sind Buddy und Ralf schwer begeistert. Völlig politisch unkorrekt, kommt es in dieser Folge zu spontanen Liebeserklärungen, garniert mit köstlichen Liebesgeschichten – und ein Rückblick auf Hayas persönliche Geschichte. Haya, eigentlich Psychologin, hat schon 2003 etwas geschafft, von dem viele ambitionierte Küchenhelden träumen: Sie hat sich einen großartigen Namen in der Gastroszene gemacht. 2021 hat dies der Falstaff sogar mit einem „Lebenswerk“-Award gewürdigt.

Wie immer werden auch Fragen geklärt, deren Antworten Euch bisher vorenthalten wurden… zum Beispiel warum Ralf in der Negev-Wüste in Israel Giraffen sieht, warum Haya eigentlich IMMER mit einem Koffer voll Hummus unterwegs ist, warum Hayas Mann so berühmt ist und natürlich warum Buddy wirklich jeden Witz verhaut, also jeden! Da hilft nur eins: Reinhören und zurücklehnen. Herrlich.

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Hayas Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 155 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Und überhaupt ist der Podcast heute ne spassige Angelegenheit. Denn, Ralf, widmet den Gastro Survival Passionistas Podcast kurzerhand von einem „Schaumwein-Podcast“ zu einem „Frauen [in der Gastro]-Podcast“ um. Gut, erstmal nur von Männern besetzt, aber wir arbeiten dran.

Dominik, es ist sein erster Podcast, ist eine echt „coole Socke“ und steckt mit seiner Gelassenheit an. Er weiß genau was er kann und hat keinerlei Ambitionen den „dicken Max“ zu geben. Beeindruckend, wie er von der Lehre im Fiege-Brauhaus in den letzten 20 Jahren seinen Weg im Schlosshotel gegangen ist. Buddy und Dominik stellen dann im Podcast noch fest, dass sie gemeinsam eine Liebe in Richtung Griechenland/Kreta teilen – und da kann dann auch Buddy nicht anders…

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Dominik Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 154 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Klar, wenn man Tina im Studio hat, geht’s um Wein, Wein-Talk und Wein-Philosophie – und da hat Tina einiges zu erzählen. Mit – man mag es kaum glauben – 40 Jahren „Riesling-Karriere“ auf dem Weingut, oder besser im Weinhaus Tina Pfaffmann im schönen Frankweiler in der Pfalz (gut, Buddy kann sich mal wieder nicht an der Ort erinnern, aber so kennen wir ihn ja…) ist nicht nur eine tolle Wein-Macherin, sondern auch ein gutes Beispiel für die optimale Vermarktung des edlen Rebensaftes.

Im Podcast geht’s heute um die Winzer-Berufsehre, warum Tinas Mann manchmal gemein ist, ob Buddy wirklich ein Alkoholproblem hat und wen Tina mit ins Dschungelcamp nehmen würde. Also abermals bahnbrechende Erkenntnisse bei den Gastro Survival Passionistas!

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Tinas Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 153 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Die zwei Vollzeit-Passionistas und der eine Teilzeit-Passionista haben jedenfalls Spaß aneinander und an den vielen Leckereien die Ralf wieder einmal spendiert hat. Tja, und da kommen nun mal die heißen Themen der Zeit auf den Tisch: Karneval – und das das soll. Warum Bum-Bum-Beckers Tennisschläger noch bei einem Bares-für-Rares-Händler „abhängt“ und welche Story Ralf mit dem Tennis-Ass in petto hat. Herrlich. Gut, Buddy – eigentlich ein Fan der Sendung „Bares für Rares“ – muss lernen, dass die Sendung nicht „Rares für Bares“ heißt und er das in der Aufregung mal wieder versemmelt… aber das ist die einzige Panne in diesen herrlichen Podcast.

Tja – und dann verpennen Ralf und Buddy auch noch eine gescheite Frage zu stellen – daher hier und jetzt die Frage der Folge 152 an Euch: Welches „Lieblingsstück“ würdet Ihr bei Horst Lichter an den Mann/die Frau bringen wollen – und: WARUM? Wenn Ihr dann noch fleißig teilt und empfehlt könnte wirklich ein unfassbar schönes Messer der Marke Chroma im genialen Porsche Design gewinnen. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

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Das die drei Gastro Survival Passionistas viel zu erzählen haben, sieht man schon an der Länge der Folge 151. Dabei geht es nicht nur um Geschichten rund um die Toten Hosen, Fettes Brot und Co. – sondern ebenso um ernste Themen, wie zum Beispiel „Containern“. Ole, der auch seit 2013 OXFAM-Kampagnenbotschafter ist, ist bei den Sachen die er anfängt mit Leidenschaft dabei. Das hört man, das spürt man.

Und so verrät Ole in dieser Folge nicht nur warum er bei den Kochprofis aufgehört hat, sondern auch die eine oder andere Story aus seiner Karriere. Ferner geht’s ums Trinkgeld, alternative Kost (nur, um jetzt hier nicht schon wieder „vegan“ zu schreiben!) und was es mit „ethisch korrekten Arbeitgebern“ auf sich hat. Spannend. Also: Reinhören. Ach ja, einen eigenen Youtube-Channel hat Ole auch: Kulinarisch Solidarisch. Bitte auch mal reinschauen!

Diesmal wollen Ralf und Buddy von Euch wieder eine private Frage beantwortet haben und wer mitmacht kann ein unfassbar schönes Messer der Marke Chroma im genialen Porsche Design gewinnen. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Pia-Engel ist für ihre kulinarischen Events sind im Ruhrgebiet fast schon sowas wie eine kleine Legende, denn seitdem sie von ihren Weltreisen zurückgekehrt ist – gestaltete sie die Gastrolandschaft im Ruhrgebiet aktiv mit. Legendär sind auch ihre Kochevents im „Katze im Busch“ in Herten, am Rand des Ruhrgebiets. Dort wird gemeinsam gekocht, gefeiert und genossen – aber hört selbst, was Pia-Engel im Podcast darüber berichtet.

Buddy, der sich wohl irgendwie ein wenig in Pia verliebt hat, hat Pia als Jurorin bei „Koch des Jahres 2022“ kennengelernt. Buddy war schnell klar: „Die muss bei uns in den Podcast“ – soviel Leidenschaft, Energie und Power. Mega. Wichtige Fragen werden auch geklärt: Soll man Froschschenkel essen? Was würde Pia außerirdischen Besuchern als Menu servieren und warum haben Ralf und Buddy das mit diesem Jubiläum nicht auf dem Schirm gehabt. Lohnt sich also wieder in die kulinarische Plauderei einzuhören. Ehrenwort.

Diesmal wollen Ralf und Buddy von Euch wieder eine private Frage beantwortet haben und wer mitmacht kann ein unfassbar schönes Messer der Marke Chroma im genialen Porsche Design gewinnen. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Aber es lohnt sich reinzuhören. Schon allein zu hören, mit welcher Leidenschaft Matteo bei der Sache ist – wie er zu seinem Restaurant – seinen Gerichten steht. Donnerwetter. Das Matteo so hochdekoriert daherkommt, ist kein Wunder, denn seine Vita verspricht einen außergewöhnlichen Erfahrungs-Werdegang. Besonders stolz ist er auf sein erstes, eigenes – und selbst produziertes – Kochbuch, oder besser: Signature-Kochbuch. Auch davon weiß der quirlige Sternekoch zu berichten. Also: Reinhören und Spaß haben!

In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal etwas anstrengender….  Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

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Tja und wie das so ist, verrät Christian – rückblickend – wie das Jahr 2022 so für ihn verlaufen ist, warum er von dem Erfolg seines Backbuches so geflasht ist und warum niemand wirklich Fondant-Torten braucht. Nach seinem Engagement im „The Grand Dolder“ in Zürich, ist Christan selbstständig unterwegs und hat in 2022 so einige Projekte auf den Weg gebracht.

Aber es wäre nicht der Start in ein neues Podcast-Jahr, wenn Ralf und Buddy nicht bahnbrechende Themen angehen. So wird das Wörtchen „Porno“ neu definiert – Christian erzählt von seinen neuen Projekten und plaudert über Heiratsanträge, die Deutschlands prominentester TV-Bäcker so erhält. Christian ist dabei so wie er ist: Offen, ehrlich, sympathisch und das Gegenteil von Abgehoben. Einfach ein klasse Talk.
In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal etwas anstrengender…. Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat.

Die drei Podcaster geben zum Jahresübergang 2022/2023 das „philosophischen Trio“ – und sinnieren über Altersvorsorge (ja, wichtig), Christians „4-W-Regel“ und darüber warum Christian dann doch kein Restaurant mehr aufmachen möchte. Christian, der gemeinsam mit Wolfang Bosbach, auch seinen eigenen Podcast „Bosbach + Rach – Die Wochentester“ wöchentlich ins Netz sendet – ist nicht nur ein sympathischer und scharfsinniger Gesprächspartner – sondern zeigt sich ab und an auch von seiner fröhlichen Seite. Also genau der richtige Jahresausklang für die Gastro Survival Passionistas – Reinhören. In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal etwas anstrengender…. Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich.

Gemeinsam schauen Cornelia, Buddy und Ralf auf das „kulinarische Jahr“ zurück – aber nicht „a la Jahresrückblick“ – sondern eher im Hinblick darauf was besonders schön war, was die Drei in 2022 beeindruckt hat – und welche Veranstaltung die schönste war. Herrlich ist auch der Ausblick auf den Weihnachtsabend – also wie feiern Cornelia, Ralf und Buddy am Heilig Abend – und worum geht’s eigentlich dabei. Natürlich muss sich auch Cornelia den – 10 Fragen, 10 Antworten, 10 Sekunden – stellen. Gut, zeitlich haben es Buddy und Ralf mal wieder nicht gepackt – aber es ist ja auch die Weihnachtsfolge. Also, fühlt Euch eingeladen und hört mal rein … denn ab und an, hört man im Hintergrund sogar den Weihnachtsmann lachen

In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal etwas anstrengender….  Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Fast 10 Jahre war Stefan verantwortlich für die Küchen der MS Europa und MS Europa 2. Der Küchenprofi, der u.a. bei Harald Wohlfahrt unterwegs war, berichtet im Talk über seine Zeit an Bord und darüber was ihn nach Hamburg getrieben hat. Seit 2015 ist er Küchendirekt im (damals neueröffneten) The Fontenay – denn, so ganz konnte er der See nicht abschwören. Die drei Kulinariker klären so wichtige Fragen wie: „Bis zu welcher Windstärke kann man noch kochen“ und wie ein gebürtiger Baiersbronner mit den „kravalligen Hamburgern“ klarkommt. Kurz: Ein sympatischer Talk mit einem unglaublich sympathischen Küchenhelden … es lohnt sich reinzuhören!

In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal besonders knifflig. Aber hört selbst. Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Und Lutz ist wirklich eine faszinierende Person – einer der was kann, aber damit nicht ständig auf „die Kacke haut“ – einer der weiß, was er in seinem Leben geleistet hat, aber nicht wie eine Trophäe vor sind herträgt. So haben die drei Talker, zu schier nachtschlafender Stunde, einiges zu erzählen und es werden wieder staatstragende Fragen gelöst… Ralf und Buddy gehen den Fragen auf den Grund: Was ist Schnüsch? Ob Lutz lieber Kaviar oder Holsteiner Sauerfleisch mag und wie er seine Azubis in den Senkel stellt. Oder eben auch nicht. Also Leute: Reinhören!

Wer mag kann wieder was gewinnen. Für die (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Und die Themen sind wirklich ein wilder Ritt durch die Kulinarik – denn Ralf hat heute die Spendierhosen an und es gibt … aber hört selbst mal rein. Interessant ist vor allem die Familiengeschichte des Weingut-Besitzers Jauch, der das Weingut schon als Kind besuchte. Klar, dass auch darüber gesprochen wird ob sich da nicht ein TV-Star „mal was geleistet hat“ – aber, weit gefehlt. Schon lange hatte das Ehepaar Jauch im Sinn das alte Familienweingut wieder „heim in die Familie“ zu holen. Vor 10 Jahren war es dann soweit – und die Weine können sich schmecken lassen – und auch das Engagement in Sachen Weingut. Hier steht jemand zu 100% zu seinem Weingut, seiner Crew und vor allem seinen Weinen. Herrlich, dem berühmten Moderator dabei zuzuhören und förmlich zu spüren, mit welcher Leidenschaft er dabei ist.

Wenn Ihr also wissen wollt, was Herr Jauch beruflich macht – warum er zwar „Winzer des Jahres“ geworden ist – sich selbst aber als „Weingutbesitzer“ definiert. Na dann: Reinhören und gerne weiterempfehlen.

Wer mag kann wieder was gewinnen. Für die (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Denn, heute geht es um die „Lebensmittelwende“ (Gut, das Thema „Wende“ hat uns ja seinerzeit Kohl echt madig gemacht – aber wir nehmen das mal „positiv) – es geht darum – wie kann man sowohl ethisch korrekt, wie auch genussvoll, in die Zukunft starten. Und auf dieses Konto zahlt Happy Foie ein: Ein Lebensmittel das so schmeckt wie Foie Gras – aber keine ist – trotzdem aus (ungestopfter) Gänseleber hergestellt wird – und trotzdem die Eigenschaften einer echten Foie Gras besitzt. Schräg oder?

Wahrscheinlich genauso wie der Gast von von Ralf und Buddy – wunderbar schräg – aber mitten im Leben. Es hat den beiden Gastro Survivals hörbar Spaß gemacht mit Tobias zu plaudern und zu genießen, denn: Der geneigte Hörer wird Ohrenzeuge einer 1a Verkostung. Also – reinhören und weiterempfehlen!

Für die fleißigen (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s wieder was zu gewinnen … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES – HIER KLICKEN! 

Lustig wird’s trotzdem – klar, wie immer. Und deswegen ihr Gourmets, ihr Leckerschmecker und Fleisch-Zweifler… hört hier mal rein, wenn Ihr mal ein paar Fakten zum Thema hören möchtet. Und irgendwann, die Tage, da werden Buddy und Ralf sogar live mal eine Verkostung machen!

Da Ralf und Buddy Deine, Eure, Meinung zu dem Thema wissen wollen – gibt es diesmal KEINE Frage – sondern die Aufforderung an Euch auf Instagram und Facebook Eure Meinung zu teilen. Also ran an die Tasten – aber natürlich vorher erstmal reinhören. Ok?

Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losten die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen!

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Aber wie organisiert man einen Restaurant-Ablauf in der „Post-Corona-Zeit“ (manche Mitbürger nennen die aktuelle Zeit ja so)? Wie geht man mit „No-Shows“ um? Das Team vom Grammons hat da ganz gute Ansätze – aber hört selbst. Außerdem: Dirk verrät ein Geheimnis – klärt ob er eher „Bärchen“ oder „Diktator“ in der Küche ist und wo er sich auf Social Media rumtreibt. Also – gerne mal reinhören…

Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat.

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Redefine Meat, ein israelisches Startup, „imitiert“ Fleisch auf pflanzlicher, ja veganer, Basis. Der Clou: Es wird nicht nur Geruch, Geschmack und Ausstehen erzeugt, sondern auch die Fleischfaser. Und wir sprechen hier nicht von Pflanzenpampe in Hühnerform – sondern von echtem Fleisch-Imitat mit der Zielgruppe: Gourmets! Tönt erstmal schräg – deswegen: Einfach mal reinhören – denn neben Wissen, kommt auch der Spaß nicht zu kurz.

Da Ralf und Buddy Deine, Eure, Meinung zu dem Thema wissen wollen – gibt es diesmal KEINE Frage – sondern die Aufforderung an Euch auf Instagram und Facebook Eure Meinung zu teilen. Also ran an die Tasten – aber natürlich vorher erstmal reinhören. Ok?

Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losten die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen!

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Also nix wie ran an die Streaming-Geräte und zugehört und mitgelauscht. Denn Ralf gibt viel von seinem geballten Wissen in diesen Podcast. Natürlich wird auch „verkostet“ – das kann man deutlich am „schmatzenden Buddy“ hören, der sich wahrscheinlich gedacht hat: Och, wenn der Ralf erzählt – probiere ich mich mal durch… – Anyway. Es macht Spaß zu lauschen und ein wenig über die wertvollsten Eier der Welt zu lernen.

Selbstverständlich gibt’s was zu gewinnen – Die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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Warum Buddy aber diese Folge Heiko Antoniewicz widmet – warum eigentlich noch eine zweite Folge zum Thema Zwiebel gemacht werden müsste – und warum allen Talkern am Ende die Tränen kamen, das – liebe Gastro Survivals – das müsst Ihr selbst beim reinhören, rausfinden!

Selbstverständlich gibt’s was zu gewinnen – Die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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Ralf und Buddy merkt man ein wenig an, dass sie beeindruckt sind – schon allein die Vita von Achim ist unfassbar beeindruckend:  1967 machte er seine Lehre, wurde 1977 Küchenmeister – war in Paris, Hannover, München unterwegs – wurde Sous Chef im Interconti – im Hotel Nikko – und später Küchenchef im Kosaido und Scarpati – bis er schließlich als Produktentwickler zu Bosfood wechselte. Aber hört selbst was der Deinhard-Epikur Preisträger (78) und Gewinner der Goldmedaille und großer Preis in Gold IKA Frankfurt/Main (77) zu sagen hat …

Neben An- und Absichten, Anekdoten und Koch-Geschichte, ist Achim Eisenberger eigentlich schon eine eigene Podcast-Reihe wert – so viel hat er in seinem bewegten Koch-Leben erlebt. Hut ab, vor einem der großen der Branche! Und für Euch gilt: Reinhören und weiterempfehlen.

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#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK # STERNEKUECHE #ACHIMEISENBERGER #KOCHGOTT

Der ehemalige Lehrer aus Knip an der Ahr, ist auch bekannt als TV- und Radio-Experte rund um das Thema Pilze – sozusagen als „mycrothiler Nerd“ – aber ein äußerst sympatischer Nerd…. Im Gespräch werden wichtige Fragen geklärt wie: „Was war Deine lustigste Pilzvergiftung?“ – oder – „Wie war das mit dämlichen Pilzsammlern? – bis hin zu „Welche Pilze empfiehlst Du als Aphrodisiakum“ – denn schließlich denken Ralf und Buddy auch immer an die Bedürfnisse der Hörer*innen. Buddy thematisiert natürlich auch das Thema Rauschmittel und Pilze – denn er ist ja immer begierig darauf noch etwas zu lernen. Aber im Mittelpunkt steht durchaus das Thema Kulinarik – und damit das Thema Trüffel. Lohnt sich also mal reinzuhören! 

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Aber Hintergrund der Einladung zum Podcast war eigentlich, dass Buddy und Ralf schon lange jemanden einladen wollten, der die „Service-Seite“ der Gastronomie einmal repräsentiert. In Ramona haben Ralf und Buddy eine perfekte Vertreterin hierfür gefunden. Nach Stationen in der Tegernseer „Überfahrt“, im Düsseldorfer Victorian, im Fritz-Frau-Franzi ist sie seit Anfang 2022 die Gastgeberin im Pink Pepper. So geht’s um den perfekten Service – Respekt von und gegenüber Gästen und das gute, alte Trinkgeld-Thema. Klar, das neben der üblichen Plauderei auch wieder „knallhart“ nachgefragt wird: So hat sich Buddy einen „Spaß“ erlaubt und einfach mal die gleichen Fragen, die schon an Benjamin Kriegel gestellt wurden, an Ramona gerichtet. Ha! – nicht übel.

Tja und weil sich Ralf und Buddy dummerweise mal wieder unsterblich verliebt haben (natürlich nur in ihre eigenen Frauen) und ganz bezaubert sind von Ramona und ihrer Energie – ist die Folge 133 eine ganz besondere Podcast-Folge geworden. Aber, hört selbst mal rein!

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Buddys Fleischdealer Nr.1, Ralf und Buddy gehen diesmal auch etwas mehr in die Tiefe. So wird durchaus kontrovers über das „Einfliegen“ von US-Fleisch und dem Pro und Contra von Fleischgenuss diskutiert. Und wie immer werden aber auch ein paar „private“ Fragen geklärt! So zum Beispiel, womit sich Wolfgang das letzte Mal so richtig „abgeschossen“ hat – oder warum er „für das Paulinchen einen Winzer“ sucht. Uff, jetzt isses raus – aber Wolfgang: Das musst Du jetzt echt mit Deiner Tochter selbst klären! (PS: Interessierte Winzer können sich bei Buddy und Ralf einfach mal melden, wir helfen gerne)

Fühlt Euch also eingeladen zu einem lehreichen und lustigen Podcast rund um das Thema „Fleisch-Genuss“ mit dem Meat-Dealer schlechthin, der wirklich verstanden hat wie’s funktioniert und warum man die Vorlieben von Menschen – ob nun Vegan, Veggi oder Meaty – nicht dogmatisch sehen darf. Danke, Wolfgang, für diesen krass guten Talk!

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#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK # STERNEKUECHE #WOLFGANGOTTO #OTTOGOURMET 

So erobert Peter die Herzen von Ralf und Buddy im Sturm! Die Geschichte des über 100 Jahre alten Unternehmens ist schon allein einen eigenen Podcast wert – so erfährt der geneigte Hörer*in u.a. wie aus einem Apfelkrauthersteller ein „Lohnmoster“ wurde – und aus dem Hersteller von Säften, einer der besten Premiumhersteller rund um Säfte aller Art in Europa geworden ist. Seltsamerweise, Ralf betont ja immer gern dass die Gastro Survival Passionistas ein „Schaumwein-Podcast“ sind, gibt’s heute kaum Alkohol, denn Peter hat ein paar klasse Getränke mitgebracht und man hört: Selbst bei Cidre und Saft können die drei Talker einen Riesenspaß haben. Herrlich! Buddy ist jedenfalls sehr angetan, vom Chef des „kleinen Saftladens“, wie Peter seine Firma liebevoll selbst nennt. Tipp: Reinhören – dieser Podcast macht ein klein wenig glücklich…! Außerdem erfahrt Ihr warum Peter so gerne Bäume umarmt… wenn das kein Grund ist?

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So plaudern Buddy und Ralf mit Hans – übrigens dem ersten Spiritousen-Hersteller bei den Gastro Survivals überhaupt – nicht nur über die Art und Weise der Schnapsherstellung – sondern klären auch weltbewegende Fragen wie: „Mit wieviel Promille kommt ein Brenner durch den Tag?“ – oder, „Wann bist Du das letzte Mal betrunken vom Trecker gefallen“… aber Hans wäre nicht „der Reisetbauer“, wenn er darauf nicht passende Antworten parat hätte. Freut Euch auf ein herrliches Gespräch mit einem der Ecken und Kanten hat – und klar Stellung bezieht… Herrlich – Ralf und Buddy hätten stundenlang weiterplaudern können. Haben die aber nicht, denn sonst gäbe es wohl nicht bald schon die „Reload“-Folge mit Hans… dann aber mit Verkostung während des Podcasts.

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#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK # STERNEKUECHE #KOLJAKLEEBERG #PALAZZOBERLIN

Kolja ist ja irgendwie ein Multi-Tatent: Koch, TV-Koch, Gastronom, Musiker, Schauspieler und ein echter, feiner Kerl mit dem es Spaß macht zu plaudern. Obwohl Kolja sein Restaurant VAU in Berlin vor ein paar Jahren schließen musste, hat er „immer noch einen Plan in der Pipeline“ und ist feste Größe bei dem Gastro-Event Palazzo in Berlin. Was aber die wenigsten wissen: Kolja – der ja eigentlich „Gerhard Nicolaus“ heißt – ist gar kein Berliner! Geboren in Köln ist er über seine Theaterzeit in Koblenz nach Berlin gekommen.

So sprechen Ralf und Buddy mit Kolja nicht nur über seine Lebensgeschichte, sondern klären auch lebensbewegende Frage wie: „Wie kann man sich bei Dir so richtig „einschei**en?“ oder auch Koljas Lieblingsessen, wenn es ihn zu mitternächtlicher Stunde an den Kühlschrank treibt. Ein liebenswertes Gespräch, mit einem Mann der das Herz am rechten Fleck hat. Reinhören lohnt sich!

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Als Koch in der 4.Generation mit Stationen im Alpenkönig, Carlton/St.Moriz, auf den Bahamas und dem Adlon (unter dem Patronat von Karl-Heinz Hauser) – war er bis 2007 Küchenchef im Seven Seas auf dem Sülberg in Hamburg. 2007 nahm er die Aufgabe an in Porches das Restaurant Ocean aufzubauen. Seine Handschrift ist mediterran – mit Fokus auf Meeresfrüchte und Fisch, kein Wunder – blickt er ja wirklich jeden Tag von seinem Arbeitsplatz aus aufs Meer. Mit Hans zu plaudern macht wirklich Spaß – denn er hat eine Menge zu erzählen und selbst im Lockdown nutzte er die Zeit neue „Ufer“ zu erforschen. Aber hört selbst – die Geschichte von einem Mann der davon träumt irgendwann mal für Quentin Tarantino zu kochen… die anderen Stars kennt er ja schon. 

Übrigens beantworten wir in diesem Podcast erstmals die Fragen: Wie oft hat ein Sternekoch noch Sex? Womit man Hans so richtig verzaubern könnte … und welche kulinarischen Experimente mal so gar nicht gemundet haben. Tip-Top

Übrigens: Ja, Hans ist Tiroler und ja, Hans spricht sehr schnell. Deswegen ist der gesamte Podcast mit Untertiteln versehen – bitte immer auf die Rückseite des Handys gucken

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Klaus Erfort der in seinem Leben schon Station im Bareis, in der Schwarzwaldstube, im Imperial Bühlerhöhe und weiteren Restaurants machte – eröffnete 2002 das Gästehaus Erfort. Schon im ersten Jahr erkochte er mit seinem Team den ersten Stern, 2004 kam der 2. Stern und von 2008 – 2020 krönten 3 Sterne das Haus. Zweifellos einer „der“ Köche im deutschsprachigen Raum – Ralf und Buddy haben hoch und heilig versprochen, das nächste Mal auch dort zu essen… Anyway. Für die Passionistas jedenfalls ist Klaus „der 3-Sterner ever!“.

Blo*jobs? Der Podcast kann sich gut hören lassen. Es geht um Espresso und Blo*jobs (ja, wirklich) – um veganes Essen, die 50 Jahr Feier im Tantris … herrlich. Ein Talk mit „Ecken und Kanten“, bei besten Sonnenschein. Also, wenn Ihr Euch den Tag mit einem tollen Gespräch zwischen drei Food-Enthusiasten versüßen wollt: Reinhören! 

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#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK # STERNEKUECHE #GAESTEHAUSERFORT #KLAUSERFORT

Martin – der neben seiner Tätigkeit bei Alfons Schubeck – auch schon bei Hans Haas im Tantris und Olivier Roellinger – Maisons de Bricourt – verschiedene Posten besetzt hat, ist seit 2004 in der Riege der Sterneköche angekommen. Leider musste 2018 das Restaurant Königshof geschlossen werden – was Martin dazu nutzte erstmal eine Auszeit zu nehmen. Das ist ihm gut bekommen: Perfekter denn je, schafft er kleine kulinarische Zauberwerke auf dem Teller, die durch und durch auf bodenständige bis klassische Aromen und Zutaten basieren und den geneigten Esser ins Schwärmen bringen. Mega – Buddy und Ralf sind sich einig: Freiburg hat echt Glück gehabt, dass sich Martin diesen schönen Ort ausgesucht hat. Aber Martin hat auch einiges zu erzählen … und so sitzen die drei Podcaster im kühlen Weinkeller und plaudern geschmeidig und entspannt über Martins Geschichte und seine Pläne. Klasse! Also reinhören und einem entspannten Koch zuhören, der weiß was er will. 

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#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK # STERNEKUECHE #WOLFSHOEHLE

Was man im Podcast nur teilweise mitbekommt, ist ein kleines Geheimnis. Das Roomers ist ja eines der „In-Hotels“ in Frankfurt (…wenn nicht sogar „the Place to be“ – meinten auch die Fanta 4 die Ralf und Buddy nachts dann in der Hotelbar getroffen haben) und während des Podcasts wurde auf dem Terrasse des Boardrooms, in dem der Podcast aufgezeichnet wurde, ein Fotoshooting mit einer äußerst attraktiven Bodybuilderin durchgeführt. Das führte zeitweise bei den alten Männern (also Buddy und Ralf) für etwas Aufregung. Herrlich. Für Unsinn sind die immer zu haben. 

Also: Reinhören – dem genialen Mario Lohninger lauschen und gerne kommentieren auf Facebook und Instagram! Einfach „a Subba-Bub“, der Mario. … wenn da mal nicht noch mehr kommt!

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Fritz Keller ist nicht nur Gastronom, Winzer, Weinhändler und Hotelier – sondern auch ein erfolgreicher Fußball-Funktionär. Das wurde ihm wahrscheinlich schon in die Wiege gelegt, denn sein Taufpate ist niemand geringerer als die Fußball-Legende Fritz Walter. Wahnsinn, oder? Das, was Franz schon alles auf den Weg gebracht hat, ist schon Wahnsinn. Es lohnt sich, einem Mann zuzuhören, der wirklich „Wein-Geschichte“ geschrieben hat.

Und wie soll es anders sein: Zack, geht’s um Wein, Weib und Gesang … und die Geschichte des Grauburgunders am Kaiserstuhl. Mehr als hörenswert! Einige Geheimnisse enthüllt Fritz aber auch: So etwa, dass es im nächsten Jahr ein „Pinot+Rock“-Festival geben wird (tja, da muss man für Details wohl reinhören!) – er verrät auch, wer sein derzeitiger „Wein-Hero“ ist und, und, und … tja, auch Frauenfußball kommt dann auf die Agenda, das ist der Moment in dem Buddy wieder wach wird. Ein toller, etwas wein-nerdiger, Podcast … Mega.

Zu gewinnen gibt’s auch was … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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