27. Oktober 2020, 93 Minuten
Folge 33 – Tim Mälzer, Koch, TV-Star, Entertainer, Autor und Gastronom – ist heute Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Ralf und Buddy haben sich auf den Weg nach Hamburg in die brandneue Bullerei gemacht, um mit dem wohl bekanntesten Food-Entertainer in Deutschland zu plaudern. In dem wohl bisher längsten GSP-Podcast gibt Tim Vollgas: Es geht um Erfolg, die neue Bullerei, warum er einst als „Schande für die Kochkunst“ beleidigt wurde und warum er sich einfach auch mal traut „voll daneben zu hauen“. „Man kann auch sehr einfache Gerichte sehr verkac*en, ein Gericht lebt nicht nur von der Rezeptur, sondern es steckt die Person dahinter, die Atmosphäre, die Stimmung – und deswegen kann man auch einfache Gerichte versemmeln“, so gesteht Tim, der in der VOX-Sendung Kitchen Impossible auch mal daneben langt. Und genau das macht Tim aus: Mut. Mut etwas zu probieren, aus dem Erfolg oder auch Misserfolg zu lernen, das Erlernte weiterzuentwickeln. Stetig und dauernd. So sprechen die drei Passionistas auch über Misserfolge und wie man damit umgeht. „Ich mache auch Dinge die nicht funktionieren – so hat zum Beispiel New York überhaupt nicht geklappt“, resümiert Tim. „Aber New York ist ein Erfolg in meinen Augen, weil ich die Eier hatte, das auszuprobieren – und mit eigenem Geld, nicht mit OPM (Over-Peoples-Money)“. Ein wahrlich packendes Gespräch! Außerdem geht es um Fondor (und wer damit gerne rumtrickst), warum Tim Buddy einen Tomatensalat machen möchte, wieso Dry-Age nicht immer so gut ist, warum Gäste mittlerweile gute Produkte wirklich wertschätzen. Übrigens hat Buddy eine Wette gewonnen: … innerhalb der ersten 15 Minuten kam die erste Breitseite auf Tim Raue, von seinem lieben Freund Tim Mälzer. Schön ist auch das Tim, zum Abschluss Ralf und Buddy das Gastro Survial Passionistas das Gewinnspiel erklärt: Wer eines der schönsten Kochmesser der Welt, das Chroma Turbo S-18 mit einer Widmung von Tim Mälzer gewinnen möchte – sollte den Podcast einfach mal bis zu Ende anhören und dann das Lösungswort an die beiden Gastro Survival Passionistas senden. Es lohnt sich…